РЕЦЕПТ ПАСКИ ВІД БАБУСІ. 20 яєць та 10 жовтків збиваємо з 600 г цукру. Збивається до однорідної маси, схожої на кремовий мед. Додаємо 500 г сметани і 0,5 кг розтопленого масла – те й те старанно вмішуємо в один бік.
Тим часом 200 г дріжджів розчинюємо у 500 г теплого кип’яченого молока. Коли бачимо, що вони ожили, виливаємо до «медової» суміші, розмішуємо та поступово всипаємо борошно.
Місити доведеться довго, доки не почне пшикати. На тісті утворюються пухирці, й воно відстає від пальців.
Додаємо ошпарених окропом та просушених родзинок – скільки смакує. Ще раз вимішуємо і накриваємо, щоб відпочило та роздихалося.
Якщо ви робили все правильно, то тісто має підійти мінімум у 5 разів і втікати через краї посуду.
Змащуємо маслом форми або поливані миски та горнятка й викладаємо у кожну на 1/3 тіста. Знову даємо перепочити та роздихатися, поки не підросте до половини посуду.
Кожну паску й пасочку щедро змащуємо білком. Але не заливайте, бо тоді замість світлої блискучої скоринки, місцями матимете яєчню.
Налаштовуєте пічку на 180 С, і хай із 5 хвилин надійно прогріється. В тих, у кого газова духовка, то, бажано, на 10 хвилин.
Закладаємо паски. Орієнтовно хвилин на сорок. Точно часу не знає ніхто, бо тісто щоразу живе по-іншому.
Готовими паски вважають, коли над посудом височіють рум’яні пахучі куполи, котрі страшенно апетитно блищать.
За бажання, можете покрити глазур’ю, полити розтопленою чукулядою (шоколадом), посипати кольоровими прикрасами з цукру або дрібними цукатами, навіть покривають візерунками з їстівного золота та срібла, але то вже лайфхаки від сьогодення.
Яйця – 20 шт.;
Жовтки – 10 шт.;
Цукор – 600 г;
Сметана – 500 г;
Масло (розтоплене, кременецьке, 120 грн. за 1 кг) – 0,5 кг;
Дріжджі – 200 г;
Молоко (тепле, кип’ячене) – 500 г;
Борошно – скільки вбере (тримайте під руками 3-5 кг);
Родзинки – на смак (у нашій родині чим більше, тим смачніше).
© Олег Ущенко
Джерело: Погляд Тернопільський (poglyad.te.ua)